如今，橄榄油凭借其产品的健康和自然条件以及在医学营养学、药剂学（尤其是最为健康的饮食习惯）中的大量应用，使其在全球范围内取得了成功。 橄榄油是不会轻易被替换的，因为它不同于其他油脂。它可以调节胆固醇，因此可以帮助心血管系统良好运行。它可以高度消 化，此外帮助维他命，矿物质包括钙的吸收。可以防止皮肤内脏的老化，同时有助于脱钙骨矿化。 总之，饮食橄榄油就是投资健康。 从其脂肪酸（欧米伽9）组成上看，高油酸葵花籽同出自油橄榄的油有相同的健康方面的益处。
